牛肉炖萝卜做法
食材准备：牛腩肉，白萝卜等
做法步骤：
1、牛腩买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了），浸泡的时间至少30分钟，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。新鲜的海带洗干净放盘里备用。
2、准备：白萝卜清洗干净、当归洗净，葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。
3、砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入高压锅炖的话，牛肉容易柴。
4、大火煮开后，撇去浮沫。一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
5、浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净的海带再次煮开，然后转小火慢炖加入白萝卜块，一般情况下海带几分钟就熟了。再高压锅炖制的时间最少两小时，美味的牛腩顿萝卜汤就完成了。
牛肉炖萝卜
用料
牛肉 500克
白萝卜 1根
生姜 几片
干辣椒 若干个
葱 适量
黄酒 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒜 瓣
盐 适量
醋 适量
牛肉萝卜的做法
1、牛肉买腱子肉，用热水洗干净切成小块；白萝卜洗干净切成滚刀；牛肉冷水下锅，开大火煮出浮沫捞出冷水冲干净待用；
2、热锅加猪油烧化放生姜、大蒜、干辣椒、花椒煸炒一下，把大蒜、干辣椒、花椒先盛到高压锅里，再倒入牛肉煸炒，炒干水加料酒、生抽、老抽、醋，继续炒，待水干倒入白萝卜继续炒，炒至萝卜完全和牛肉融合，加开水至快淹没萝卜为止，开大火煮滚开，倒入电高压锅调至牛筋即可；
3、高压锅放完气就可以开盖加适量盐、葱拌匀开吃了。
