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为什么打散的鸡蛋加盐会变色？
为什么打散的鸡蛋加盐会变色？
2026-05-20 23:23:08
推荐回答（1个）
回答1：
以为鸡蛋里都是蛋白质，盐使蛋白质变性，就变颜色了。
变性只是使得蛋白质里面的氨基酸的连接组合形状变化，对其他没有影响的，那些蛋白质最终还是要分解成氨基酸的，盐不会对氨基酸有影响，不会影响鸡蛋营养价值。
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