东坡肉为什么会被叫做东坡肉呢？因为据传说它是苏东坡首创的。苏东坡不但文章写得好，还会吃，还喜欢研究吃的怎么做。这东坡肉就是他的研究成果之一。具体到东坡肉的做法，其实很简单，就是把五花肉放浅砂锅里小火煨熟（或蒸熟）即可。煨熟的同时，当然还得调点味、上点色。下面我们就按流程来说：
第一步：焯水。新鲜五花肉放凉水锅里煮开焯水。用凉水过凉后切块，最好用草带或绳子绑一下。
第二步：摆肉。放砂锅内，砂锅内底放葱、姜、枣、陈皮等，然后放上切好的肉。
第三步：放调料。老抽3大勺子，冰糖20克，盐一勺，倒黄酒没过肉。
第四步：煨。大火开后转小火煨半个小时至一小时。
第五步：蒸。炖好后放入碗内，吃的时候在上锅蒸2-30分钟。
最后说一下配方：
五花肉600克，大枣6个，陈皮4片，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。
东坡肉
配料
三肥七瘦五花肉1000克，黄酒150克，生抽150克，冰糖50克八角2瓣，葱、适量姜
做法
1.将五花肉切成6-7厘米见方的大块，
2.用水将切好的五花肉焯透，洗净血沫，然后用绳子将肉困住，
3. 葱切段，将切大片，码在砂锅底部，
4. 将捆好的五花肉肉皮朝下，整齐的码好，然后下入冰糖、黄酒、生抽，盖上盖子，文火炖制一个半个小时，
5. 一个半小时后将肉调过来，肉皮朝上，继续炖制一个小时，
6.待肉酥烂后，挑出葱、姜，大火收汁至粘稠状，出勺装盘，将肉汁淋在肉上即可。
第一步：焯水。新鲜五花肉放凉水锅里煮开焯水。用凉水过凉后切块，最好用草带或绳子绑一下。
第二步：摆肉。放砂锅内，砂锅内底放葱、姜、枣、陈皮等，然后放上切好的肉。
第三步：放调料。老抽3大勺子，冰糖20克，盐一勺，倒黄酒没过肉。
第四步：煨。大火开后转小火煨半个小时至一小时。
第五步：蒸。炖好后放入碗内，吃的时候在上锅蒸2-30分钟。
第一步，热烫。用冷水锅煮新鲜的五花肉。用冷水冷却后，切成块，最好用草带或绳子绑好。
第二步:摆肉。放在砂锅里，放葱、姜、枣、陈皮等。放在砂锅的底部，然后把切好的肉。
第三步:放调料。3勺，冰糖20克，盐一勺，无肉米酒。
第四步:煨。转小火煨半小时至一小时。
第五步:蒸。炖好后放入碗中，边吃边蒸2-30分钟。
