姜黄素（Curcumin）是姜黄中提取的一种植物多酚，是姜黄发挥药理作用最重要的活性成分；近年的研究证明了姜黄的药理作用，包括抗炎、抗氧化、抗凝、调脂、抗动脉粥样硬化、清除氧自由基、抗人类免疫缺陷病 毒、保护肝脏和肾脏、血管、肠道等组织，还有抗纤维化以及防癌抗癌等作用，同时还可以促进营养物质的消化吸收，提高动物性能；可谓是对人体益处不少；其中姜黄素又细分为C1姜黄素、C2脱甲氧基姜黄素和C3双脱甲氯基姜黄素，而成分比较高的C1 及C2, 却远不及C3的功效。因此，如作保健的用途，最好找C3姜黄素成分达30%的姜黄素产品。
姜黄素是从姜科植物的根茎中提取到的一种有效单体成分。它表现出许多生理作用，包括抗脂质氧化、抗炎和抗肿瘤，改善心血管和胃部疾病，尤其是抗肿瘤作用。目前许多研究表明姜黄素能通过多种机制抑制肿瘤生长和逆转多重耐药。
姜黄药用价值已获国际医学界广泛认可，临床上用于抗肿瘤、抗氧化、降血脂、消炎抗菌、消极正痛、抗凝血和保肝和抗菌除螨等。服用姜黄素首先要重视姜黄素的溶解性和人体内的吸收利用效果。艾易克姜黄素复合片选用美国的姜黄根提取物，其溶解度相比普通姜黄素高出18倍。
